Estany de Thau: un mar interior

L'estany de Thau és el més extens i profund (4,5 m de mitja i fins a 10 m) dels estanys de la regió del Llenguadoc-Rosselló.

Un veritable mar interior només separat de la Mediterrània per un fi cordó de sorra, la restinga.  
Entorn natural sense equivalent a Europa amb una excepcional diversitat ecològica que permet el desenvolupament de més de 400 espècies vegetals i 100 espècies animals, d'entre elles la cloïssa, el cargol marí, la garota, l'orada, la llissa o el llobarro.  

El marisc és el principal recurs de l'estany de Thau. 2800 taules de cultiu de mol·lusc repartides en 800 explotacions garanteixen la cría d'ostres i musclos de Bouzigues.


Els parcs de mol·luscs de l'estany de Thau ocupen més de 1.300 hectàrees sobre l'aigua.

L'ostra de Bouzigues és carnosa, fina en boca i amb una excel·lent qualitat gustativa. Les explotacions de cultiu de marisc que produeixen aquests mol·luscs són de petites dimensions.

Museu de l'estany de Thau: Mostra la feina dels criadors de marisc i els pescadors.