Cuina mediterrània

A la llacuna de Thau es produeixen anualment prop de 3.000 tones de musclos de la Mediterrània. I aquí, cuinar-los és tot un art. A punt per a una degustació? Descobriment i gola En una visita a Mèze, vague pels carrers de centre de la ciutat i descobreixo el seu mercat cobert. L'ambient és animat, els venedors es parlen d'un lloc a un altre i ofereixen als transeünts la degustació dels seus productes. Després d'haver picotejat alguns trossos de meló i unes quantes olives, m'aturo davant el lloc d'un lloc de marisc. El venedor m'ofereix degustar la «piste» de musclos. Jo, que tan sols coneixia els musclos a la marinera, no em faig pregar. Aquests musclos, cuits, estan marinats en oli d'oliva i llimona, perfectament condimentats. Tota una delícia! Animat pe...
Descobreix la més profunda de les llacunes de l'Llenguadoc, on s'han cultivat ostres i musclos des de l'antiguitat! Els productes estel·lars de la llacuna Les ostres i els musclos cultivats al nostre territori han de la seva fama als "agricultors de la mar", que segurament perpetuaran i desenvoluparan els oficis i tècniques ancestrals. Aprofita la teva estada per conèixer a aquests productors que et obriran les seves portes i et revelaran tots els seus secrets de producció. Esbrina més sobre les visites de les granges de marisc. El plaer de donar-li la benvinguda Els nostres restauradors i productors estaran encantats de fer-li provar mariscs frescos i saborosos. Sens dubte podran aconsellar sobre el vi que anirà perfectament amb el seu plat de marisc! Deixeu-vos t...
Avui aprendré a fer la famosa “tielle” de Sète per endur-me a casa els sabors de les vacances.   Me n’han parlat sovint, de la “tielle”, aquest pastís de pop amb salsa de tomàquet. M'agrada viatjar, però sobretot m'agrada tastar les especialitats gastronòmiques. No hi ha res millor per descobrir una cultura, no us sembla? Em dirigeixo als Halles de Sète per fer un cafè abans d’anar al taller de cuina. La xef, molt simpàtica, ens explica l’origen de la “tielle”, els ingredients que porta i com s’ha de cuinar el pop. Comencem fent la massa, que abans s’acostumava a fer a la fleca. Una mica de farina, oli d’oliva, llevat i sal, s’amassa bé i ja tenim la pasta feta. La deixem reposar una estona mentre fem la resta de la recepta. Els ...
Un passeig pel mercat de Sète, un dels petits plaers que m'ofereixo amb tota senzillesa durant la meva estada a l'arxipèlag de Thau ...Tots els sabors de l'Sud Els mercats de Sète són el paradís dels epicuris. Les parades estan plenes de productes locals i especialitats delicioses: fruites i verdures besades al sol, vins i formatges característics, mariscs, peixos i crustacis, sense oblidar la famosa tielle, o fins i tot les zézettes de Sète. . Quan tens curiositat i golafre com jo, no saps cap a on recórrer! Després de gaudir d’un cafè acompanyat de petits dolços, començo el meu viatge dels sentits. Tasta una deliciosa tapenada que serà ideal per fer un aperitiu amb els amics, aprofito els consells d’una peixateria per aprendre quin vi s’adaptarà mi...